Kriterier för upphandling av energieffektiv storköksutrustning

 

Storköksutrustning är elintensiv och står för en stor del av kökets energianvändning. Dessutom använder dessa maskiner mycket el under korta tidsperioder vilket orsakar effekttoppar. Energieffektivisering av storköksutrustning kan åstadkommas genom att leverantörerna utvecklar sina produkter utifrån beställarnas energi- och effektrelaterade krav.

Med utgångspunkt i Upphandlingsmyndighetens (UHM) och Addas kriterier för upphandling av hållbar storköksutrustning har dessa kriterier uppdaterats och nya tagits fram som underlättar för beställare vid inköp av energi- och effektintensiv storköksutrustning. Förstudien omfattar de fem mest elintensiva storköksmaskinerna: kombiugnar, kokgrytor, stekbord, diskmaskiner och kyl- och frys. I detta projekt ingick inte något framtagande av nya test- eller mätmetoder. För utveckling av nya test- och mätmetoder behövs en större och mer långsiktig insats. Kriterierna som presenteras här bygger på en sammanställning av befintliga metoder samt behov och kunskap hos beställare och leverantörer.