Beredskap för storköksutrustning

Syftet med studien har varit att stärka kommuners och regioners krisberedskap genom att kartlägga hur storköksutrustning fungerar vid el- och vattenstörningar samt vilka åtgärder som krävs för att säkerställa att måltidsverksamhet kan upprätthållas även under den typen av krisförhållanden. Arbetet fokuserar på kokgrytor, kombiugnar och diskmaskiner, som i tidigare studier identifierats som prioriterade storköksmaskiner vid kris och som dessutom generellt är helt eller delvis beroende av vatten och el för att fungera. Studien bygger på intervjuer med kommuner samt en enkät och dialog med leverantörer av storköksutrustning.